25 сентября ресторан
Kaf-Kas приглашает на гастроужин в 4 руки «Сила южных корней».
Kaf-Kas приглашает на гастроужин в 4 руки «Сила южных корней».
Шеф Даниил Понкратов и Антон Патанькин (ресторан La Fabbrica, Ростов-на-Дону) представят меню, которое раскроет гастрономическое богатство южной осени.
Юг России - самый плодородный край страны, где в сентябре собирают щедрый урожай фруктов и овощей. А ещё российский юг - это родина сильных людей, самобытных традиций и любимых рецептов.
На гастроужине «Сила южных корней» два шефа объединят силу своих знаний и спелость даров природы, чтобы подарить гостям праздник вкусов.
- Даниил ПонкратовШеф-повар ресторана Kaf-Kas (Сочи, Роза Хутор)Перспективный и самобытный шеф-повар родом из Ростова-на-Дону. До прихода в Kaf-Kas он успел поработать в ряде заметных проектов в Москве и Ростове: Рис, Шамайка House, Макао, La Fabricca, Jun, Kiyomi, а также прошёл стажировку в звёздном ресторане «Белуга» и музейном кафе Garage.
- Антон ПатанькинШеф-повар ресторана La FabbricaНачал карьеру Антон в 2004 году в кафе «Галерея» у Аркадия Новикова, затем работал с Константином Ивлевым, Бруно Марино и Гленом Баллисом, запускал проект Dome и возглавлял кухню «Макао».
С 2024 года руководит рестораном La Fabbrica, делится опытом и читает лекции о профессии повара и ресторанном бизнесе.
МЕНЮ УЖИНА
Шефы приготовят для гастроужина шесть подач блюд в сопровождении благородных вин от Simple Wine.
Стартер
Стартер
Антон Патанькин
Наполеон брандада из шемаи с копчёными томатами и щучьей икрой
Холодная закуска
Холодная закуска
Даниил Понкратов
Тартар из ягнёнка с тапиокой и инжиром
Вино под первые 2 блюда:
Кюве де Витмер Розе Золотая Балка
Вино под первые 2 блюда:
Кюве де Витмер Розе Золотая Балка
На первое
На первое
Даниил Понкратов
Грибная шурпа с ламинарией и пастернаком
Вино: Пино Блан Локо Чимбали
Вино: Пино Блан Локо Чимбали
Горячее
Горячее
Даниил Понкратов
Форель с розмарином и свекольным чимичурри
Вино: Сира Розе Мантра Эстейт
Вино: Сира Розе Мантра Эстейт
Горячее
Горячее
Антон Патанькин
Полба с тыквой, молодым козлёнком и козьим сыром
Вино: Пино Нуар Скалистый Берег
Полба с тыквой, молодым козлёнком и козьим сыром
Вино: Пино Нуар Скалистый Берег
Десерт
Десерт
Антон Патанькин
Фиалка со злаками и виноградом
Вино: Пари Шумринка
Фиалка со злаками и виноградом
Вино: Пари Шумринка
Танцевальный этно-перфоманс поможет гостям прикоснуться к культуре юга и лучше понять его гордую и свободную душу. Изюминкой вечера станет розыгрыш подарков от партнёров Kaf-Kas. А горные вершины послужат живописными декорациями праздника.
Ждём вас в четверг 25 сентября в 19:00!
Стоимость легендарного гастроужина – 7500 рублей с человека, вино включено (6000 рублей без алкоголя).
ЗАБРОНИРОВАТЬ СТОЛ