Ресторан Kaf-Kas запустил серию авторских гастрономических
ужинов «Легенды Кавказа»
ужинов «Легенды Кавказа»
Концепция проекта предполагает, что каждое его событие будет знакомить гостей с удивительными легендами.
Второй ужин, 19 июля, для вас приготовят звёздный гость – Андрей Матюха, и шеф-повар Kaf-Kas Александр Шаповалов.
- Александр ШаповаловШеф-повар ресторана Kaf-Kas (Сочи, Роза Хутор)Молодой уроженец Кабардино-Балкарии. Александр работал со многими известными проектами - холдингом White Rabbit, рестораном "Клево", яхт-клубами "Адмирал" и Water House. В 2023 году совместно с ресторатором Аджаем Сингхом (ресторанная группа "Правый Берег") запустили ресторан Kaf-Kas на Роза Хутор, а уже в 2024 году проект получил награду от премии "Пальмовая ветвь" - "Самый перспективный кавказский ресторан Юга России".
- Андрей МатюхаШеф-повар ресторана Угли-Угли (г.Краснодар)Андрей – шеф-повар, автор и совладелец ресторанов: The Печь, "Угли-Угли", "Племя" которые регулярно отмечаются ресторанными рейтингами. Основное направление шефа – кухня с кубанским вкусом. Неоднократный участник и победитель международных кулинарных соревнований. В его копилке золотые, серебряные и бронзовые медали. Победитель российского этапа самого сложного конкурса высокой кухни Bocuse d’Or 2017, а в 2018 году — представитель России на Bocuse d’Or Europe. С 2020 г. – президент российской сборной Bocuse d’Or Russia.
МЕНЮ УЖИНА
Гурманов ждёт девять авторских подач в сопровождении благородных вин от Simple Wine.
Стартер
Стартер
Александр Шаповалов
Слива, чеснок, сыворотка
Холодная закуска
Холодная закуска
Андрей Матюха
Свежая рикотта с желе из бузины и березового сока, рагу из огурцов и тархуна
Холодная закуска
Холодная закуска
Александр Шаповалов
Хумус из баклажан с муссом из гречневого хлеба и пряным пралине с аджикой
Холодная закуска
Холодная закуска
Александр Шаповалов
Тартар из осетинской форели с копченой малиной и шампанским
Горячая закуска
Горячая закуска
Андрей Матюха
Хрустящий гребешок, рагу из огурца, брокколи и тархуна с лимонным гелем и соусом из копченых яблок
Хрустящий гребешок, рагу из огурца, брокколи и тархуна с лимонным гелем и соусом из копченых яблок
Горячее
Горячее
Андрей Матюха
Подкопченное утиное филе с ежевикой, пастила из свеклы с начинкой из вишни и фундука, соус из можжевельника и дикой груши
Подкопченное утиное филе с ежевикой, пастила из свеклы с начинкой из вишни и фундука, соус из можжевельника и дикой груши
Антреме
Антреме
Александр Шаповалов
Сорбет арбуз, огурец, мята
Горячее
Горячее
Александр Шаповалов
Ризотто "Харчо"
Десерт
Десерт
Андрей Матюха
Дыня, лаванда, белый шоколад, фисташки
Дыня, лаванда, белый шоколад, фисташки
Атмосферным дополнением ужина станут аутентичный интерьер ресторана Kaf-Kas, этнический сет от диджея и развлекательная программа с зажигательными кавказскими танцами. Кроме того, мы проведём розыгрыш подарков от наших партнёров.
ПРОГРАММА ВЕЧЕРА
ВЫСТУПЛЕНИЕ ШОУ-ГРУППЫ
АВТОРСКИЙ ЭТНО-СЕТ ОТ DJ
РОЗЫГРЫШ ПОДАРКОВ ОТ ПАРТНЁРОВ
Ждём вас в пятницу 19 июля в 19:00!
Стоимость легендарного гастроужина – 5500 рублей с человека.
Дополнительно можно заказать винное сопровождение от
Simple Wine по цене 2000 рублей с человека.
ЗАБРОНИРОВАТЬ СТОЛ
заполняя данную форму, вы соглашаетесь на обработку персональных данных