25 сентября ресторан Kaf-Kas приглашает на гостроужин в 4 руки «Сила южных корней».
Шеф Даниил Понкратов и Антон Патанькин (ресторан La Fabbrica, Ростов-на-Дону) представят меню, которое раскроет гастрономическое богатство южной осени.
Юг России - самый плодородный край страны, где в сентябре собирают щедрый урожай фруктов и овощей. А ещё российский юг - это родина сильных людей, самобытных традиций и любимых рецептов.
На гастроужине «Сила южных корней» два шефа объединят силу своих знаний и спелость даров природы, чтобы подарить гостям праздник вкусов.
- Даниил ПонкратовШеф-повар ресторана Kaf-Kas (Сочи, Роза Хутор)Работал в проектах Maya, Lucky Izakaya, Kiyomi, La Fabricca, Jun, стажировался в ресторане «Белуга» и кафе Garage. Даниил занимал позиции су-шефа в «Рисе», «Макао» и Jun, участвовал в запуске Kiyomi от Lucky Group, открыл авторский бар «Шамайка house» в Москве. Проводил мастер-классы по паназиатской кухне в России и СНГ, сотрудничал с локальными и международными производителями. Сегодня реализует свой опыт и амбиции в родном регионе, возглавляя кухню Kaf-Kas.
- Антон ПатанькинШеф-повар ресторана La FabbricaНачал карьеру Антон в 2004 году в кафе «Галерея» у Аркадия Новикова, затем работал с Константином Ивлевым, Бруно Марино и Гленом Баллисом, запускал проект Dome и возглавлял кухню «Макао».
С 2024 года руководит рестораном La Fabbrica, делится опытом и читает лекции о профессии повара и ресторанном бизнесе.
МЕНЮ УЖИНА
Шефы приготовит для гастроужина семь подач блюд в сопровождении благородных вин от Simple Wine.
Стартер
Стартер
Александр Шаповалов
Айва с красной икрой, грецкими орехами и кинзой
Холодная закуска
Холодная закуска
Егор Курдицкий
Буррата из сулугуни с вяленой свёклой и зеленью
Горячая закуска
Горячая закуска
Александр Шаповалов
Дюшбара с грибами, тыквой и козьим сыром
Горячая закуска
Горячая закуска
Егор Курдицкий
Горбыль с джонджоли и копчёным сыром
Горячая закуска
Горячая закуска
Александр Шаповалов
Перепёлка с крупой фирик и соусом из кваса с виноградом
Перепёлка с крупой фирик и соусом из кваса с виноградом
Горячее
Горячее
Егор Курдицкий
Террин из ягнёнка с зелёной фасолью и чёрным трюфелем
Террин из ягнёнка с зелёной фасолью и чёрным трюфелем
Десерт
Десерт
Александр Шаповалов
Десерт «Три молока»
Атмосферным дополнением ужина станут аутентичный интерьер ресторана Kaf-Kas, этнический сет от диджея и развлекательная программа с зажигательными кавказскими танцами. Кроме того, мы проведём розыгрыш подарков от наших партнёров.
Ждём вас в четверг 25 сентября в 19:00!
ЗАБРОНИРОВАТЬ СТОЛ
заполняя данную форму, вы соглашаетесь на обработку персональных данных