Ресторан Kaf-Kas запустил серию авторских гастрономических
ужинов «Легенды Кавказа»
ужинов «Легенды Кавказа»
Концепция проекта предполагает, что каждое его событие будет знакомить гостей с удивительными легендами.
23 августа ресторан Kaf-Kas приглашает на третий авторский ужин серии «Легенды Кавказа». На этот раз компанию на кухне шефу Kaf-Kas Александру Шаповалову составят сразу два звёздных гостя – Евгений Вийтык и Олег Колесниченко.
- Александр ШаповаловШеф-повар ресторана Kaf-Kas (Сочи, Роза Хутор)Молодой уроженец Кабардино-Балкарии. Александр работал со многими известными проектами - холдингом White Rabbit, рестораном "Клево", яхт-клубами "Адмирал" и Water House. В 2023 году совместно с ресторатором Аджаем Сингхом (ресторанная группа "Правый Берег") запустили ресторан Kaf-Kas на Роза Хутор, а уже в 2024 году проект получил награду от премии "Пальмовая ветвь" - "Самый перспективный кавказский ресторан Юга России".
- Евгений ВийтыкШеф-повар комплекса «Винотеррия»,
(Новороссийск)Евгений - автор книги «Гид шеф-поваров» Юга России и шеф-повар ресторана «Винотеррия» (Новороссийск). Его заведение входит ТОП-3 ресторанов по версии национальной ресторанной премии WHERETOEAT SOUTH 2023, занимает 18 место в ТОП–20 ресторанов России (WHERETOEAT 2024), а также является победителем в спецноминации «Выбор СМИ». - Олег КолисниченкоШеф-повар ресторанов La Fabbrica и бренд-шеф «Ялла» (Ростов-на-Дону)Олег закончил киевскую Школу Ресторанного Бизнеса, получил дипломы парижского Института Дюкасса Argenteuil и кулинарного института IFSE в Турине. Олег стажировался и обучался у таких известных поваров, как как Жан-Карло Пербеллини (шеф веронского Casa Perbellini, награждённого двумя звездами Michelin), Хавьер Аранда (испанские рестораны Gaytan и La cabra), тренера национальной сборной Команды шеф-поваров Италии Франческо Готти (ресторан Francesco Gotti в Бергамо) и Хорхе Вайехо (ресторан Quntonil, Мехико).
МЕНЮ УЖИНА
Трио шефов приготовит для гастроужина семь подач блюд в сопровождении благородных вин от Simple Wine.
Стартер
Стартер
Александр Шаповалов
Воздушный айран с грушей, лимоном, тархуном и кукурузой
Холодная закуска
Холодная закуска
Александр Шаповалов
Окрошка с копчёным горбылем
Холодная закуска
Холодная закуска
Олег Колисниченко
Тартар из конины с кумысом и горчицей
Холодная закуска
Холодная закуска
Евгений Вийтык
Паштет из фермерского голубя и печени перепелки с кукурузной панна-коттой, соусом из пряных яблок и дыни и муссом из чёрного трюфеля
Горячая закуска
Горячая закуска
Олег Колисниченко
Слоёный пирог с лисичками, кремом из молодого кабачка и трюфельным жу
Слоёный пирог с лисичками, кремом из молодого кабачка и трюфельным жу
Горячее
Горячее
Евгений Вийтык
Курник на миндальных блинах с томлёной говядиной, белыми грибами и молодым шпинатом под муссом из сыра сулугуни и чёрных лисичек
Курник на миндальных блинах с томлёной говядиной, белыми грибами и молодым шпинатом под муссом из сыра сулугуни и чёрных лисичек
Десерт
Десерт
Александр Шаповалов
Персик, белый шоколад, красная икра, перец андалиман
Атмосферным дополнением ужина станут аутентичный интерьер ресторана Kaf-Kas, этнический сет от диджея и развлекательная программа с зажигательными кавказскими танцами. Кроме того, мы проведём розыгрыш подарков от наших партнёров.
Ждём вас в пятницу 23 августа в 19:00!
Стоимость легендарного гастроужина – 5500 рублей с человека.
Дополнительно можно заказать винное сопровождение от
Simple Wine по цене 2000 рублей с человека.
ЗАБРОНИРОВАТЬ СТОЛ
заполняя данную форму, вы соглашаетесь на обработку персональных данных